Sobotný večer v pizzerii: Ako sa vyhnúť chaosu a zarobiť viac vďaka značke Forgast?

Prvé týždne po otvorení pizzerie sú zvyčajne plné eufórie. Je tu ruch, energia a prvé pozitívne recenzie. Skutočná skúška však prichádza v sobotu večer o 19:00. Vtedy sa ukáže, či je vaša kuchyňa efektívnym mechanizmom, alebo bojiskom, na ktorom kuchári bojujú s časom a pec nestíha piecť.

Ak sa v čase najväčšej špičky čakacie doby drasticky predlžujú a kvalita pizze je nestála, problémom nie sú zručnosti tímu. Najčastejšie je to dôsledok chýb pri výbere zariadení, ktoré sa vám teraz vymstili v podobe únavy zamestnancov a nespokojnosti zákazníkov.

Pec na pizzu: Srdce, ktoré musí držať rytmus

V pizzerii udáva tempo pec. Ak zariadenie stráca teplotu pri každom otvorení dvierok, celý proces sa zastaví. Riešenia značky Forgast boli navrhnuté tak, aby pizza o 12:00 chutila rovnako ako tá, ktorá sa podáva v čase najväčšej špičky.

Čo získate výberom pecí Forgast?

• Tepelnú stabilitu: hrubé šamotové dosky, vysokovýkonné ohrievače a presné termostaty zabezpečujú, že spodok pizze je vždy perfektne upečený.

• Škálovateľnosť: môžete si vybrať jedno- alebo dvojkomorový model, prispôsobený skutočnému počtu objednávok, a nie len rozlohe prevádzky.

• Konečne pokoj: intuitívne ovládanie umožňuje kuchárovi sústrediť sa na kvalitu surovín, a nie na neustály boj s nastavením teploty. Nezávislé ovládanie teploty komory a šamotu umožňuje prispôsobiť zariadenie na pečenie rôznych druhov cesta a ingrediencií na pizzu.

Cesto, ktoré vždy vyjde – bez ohľadu na to, kto má službu

Najdrahšou chybou v pizzerii je nedostatok opakovateľnosti. Ak je cesto raz nadýchané a inokedy tvrdé, zákazníci vám prestanú dôverovať. Spirálové miesiče Forgast eliminujú tento problém a zavádzajú do kuchyne štandard opakovateľnej kvality.

Vďaka vhodnej konštrukcii misy a špirály je cesto prevzdušnené a počas miesenia sa neprehrieva. To znamená menej strát surovín a istotu, že každý kúsok pizze bude presne taký, ako ste plánovali. V gastronomickom biznise je konzistentnosť synonymom zisku.

Cesto, ktoré sa vždy podarí - bez ohľadu na to, kto má práve službu

Najdrahšou chybou v pizzerii je nedostatok konzistentnosti. Ak je cesto raz nadýchané a inokedy tvrdé, zákazníci vám prestanú dôverovať. Spirálové miesiče Forgast tento problém eliminujú a zavádzajú do kuchyne štandard konzistentnej kvality.

Vďaka vhodnej konštrukcii misy a špirály je cesto prevzdušnené a počas miesenia sa neprehrieva. To znamená menej strát surovín a istotu, že každý kúsok pizze bude presne taký, ako ste plánovali. V gastronomickom biznise je konzistentnosť synonymom zisku.

Ergonomika, alebo ako prestať behať po kuchyni

Stáva sa, že začínajúci majitelia pizzerií sa sústreďujú na jedálny lístok a zabúdajú na logistiku pracoviska. Forgast poskytuje ergonomický nábytok a kvalitné zariadenia – nástroje na optimalizáciu času.

Všetky ingrediencie máte po ruke, na dosah jedného pohybu vďaka stolom na pizzu s kamennou doskou. Nemusíte odstupovať od pracovnej dosky, čo v priebehu večera ušetrí kuchárovi stovky zbytočných krokov.

Váľky na cesto sú riešením, ktoré umožňuje bleskovo pripraviť korpusy s ideálnou hrúbkou, čo drasticky skracuje čas prípravy objednávky „na počkanie“. Je to tiež možnosť pripraviť cesto na knedle alebo domáce cestoviny.

Keď má každý prvok svoje miesto, kuchyňa začne fungovať ako výrobná linka. Výsledok? Viac vydaných jedál za rovnaký čas a menšia frustrácia tímu.

Zázemie, ktoré pracuje v tieni

Nezabúdajte na umývačku riadu. Je to miesto, na ktoré nikto nemyslí, pokiaľ… nedôjdu čisté taniere. Profesionálne umývačky riadu Forgast zabezpečujú plynulý obeh riadu aj pri plnej reštaurácii. Je to investícia do hygieny, ale predovšetkým do plynulosti prevádzky.

Systém overený „v boji“, nie náhodné stroje.

Najväčšou výhodou značky Forgast je to, že jej zariadenia sú navrhnuté ako ucelený systém. Ide o zariadenia overené v gastronómii a výber komponentov a výkon zariadení vychádza zo skúseností tisícok prevádzok. Vďaka tomu nekupujete len stroj – kupujete technológiu, ktorá podporuje váš obchodný model.

Ako začať zarábať na výkonnosti?

Teraz už nemusíte hádať, aká sada zariadení bude pre váš podnik najlepšia. K tejto téme môžete pristupovať tromi spôsobmi:

• Rýchle nákupy: pozrite si ponuku v našom internetovom obchode mmgastro.sk a získate podporu obchodného zástupcu, ktorý vybaví vašu objednávku.

• Kompletná podpora: poraďte sa s naším investičným oddelením. Pomôžeme vám navrhnúť kuchyňu od nuly a vybrať zariadenia tak, aby bol váš podnik ziskový už od prvého dňa.

Navrhnite si svoju pizzeriu s odborníkmi z M&M Gastro. Kontaktujte nás a zistite, ako môžeme optimalizovať vašu kuchyňu.