Plechy a rošty na pečenie – spoľahlivé vybavenie profesionálnej gastronómie

Plechy a rošty na pečenie patria medzi základné nástroje v profesionálnych kuchyniach, kde je dôležitá presnosť, konzistentnosť a hygiena. Umožňujú reštauráciám, hotelom, cukrárňam, cateringovým službám a bistrám pripraviť široký sortiment jedál – od pečiva a dezertov až po mäso, ryby či zeleninu. Správne zvolené plechy a rošty zásadne ovplyvňujú kvalitu pokrmov aj efektivitu práce.

Široké využitie v gastronómii

Plechy a rošty v tejto kategórii sú určené na intenzívnu prevádzku a spĺňajú požiadavky moderných gastronomických zariadení. Vďaka rôznym rozmerom a typom sú kompatibilné s väčšinou konvektomatov, pecí či regálov. Ich použitie zahŕňa:

• pečenie mäsa, rýb, hydiny a zeleniny,
• výrobu koláčov, pečiva a cukrárenských produktov,
• odvod tukov a šťavy počas tepelnej úpravy,
• chladenie horúcich výrobkov,
• prípravu jedál metódou low&slow alebo grilovanie v konvektomatoch,
• servírovanie a skladovanie pripravených jedál.

Materiály profesionálnej kvality

Plechy a rošty sú vyrábané z materiálov s vysokou odolnosťou a dlhou životnosťou:

• nerezová oceľ – odolná voči teplu, vlhkosti a kyslosti potravín,
• hliník alebo eloxovaný hliník – rovnomerný prenos tepla,
• nepriľnavé povrchy – jednoduchšie čistenie a menšia spotreba oleja.

Rošty sú zosilnené pevnými zvármi a optimálnym rozložením priečok, čo umožňuje bezpečnú manipuláciu aj s ťažšími produktmi.

Úspora času a optimalizácia procesov

Vďaka rovnomernej distribúcii tepla plechy a rošty:

• skracujú čas pečenia,
• minimalizujú straty surovín,
• znižujú riziko pripálenia,
• zlepšujú organizáciu práce – možnosť stohovania a prepravy na vozíkoch.

Kompatibilita s gastronomickým vybavením

• Gastro Norm (GN) – GN 1/1, 1/2, 2/3,
• pekárenské rozmery – 600×400 mm,
• konvektomaty popredných výrobcov.

Bezpečná a hygienická prevádzka

Produkty v tejto kategórii:

• sú vhodné do profesionálnych umývačiek,
• nemajú pórovitosť a nezadržiavajú zvyšky jedla,
• neovplyvňujú chuť ani vôňu jedál,
• ľahko sa udržiavajú v čistote.

Súvisiace vybavenie pre efektívnu organizáciu kuchyne

• Nerezové pracovné stoly – hygienická a stabilná príprava surovín.
• Skladové regály – bezpečné uloženie plechov a príslušenstva.
• Gastronomické vozíky – jednoduchý transport horúcich plechov a roštov.
• Gastronomické umývačky – rýchle a efektívne čistenie.
• Konvektomaty – zariadenia, pre ktoré sú plechy základným príslušenstvom.

Zhrnutie

Plechy a rošty na pečenie patria medzi najdôležitejšie nástroje profesionálnych kuchýň. Zaručujú rovnomernú tepelnú úpravu, odolnosť a spoľahlivosť aj pri intenzívnom používaní.