Blog - mmgastro.sk

Kedy je vhodné vymeniť sklo v reštaurácii? 6 signálov, že poháre stoja za nové posúdenie

Wed, 30 Sep 2026 00:00:00 GMT

Sklo v reštaurácii sa opotrebúva rýchlejšie, než by sa mohlo zdať. Škrabance, strata priehľadnosti, odštiepenia a poháre z rôznych kolekcií môžu ovplyvniť celkový dojem zo servisu. Výmena skla je jednoduchý spôsob, ako osviežiť vzhľad stola, lepšie prezentovať nápoje a zvýšiť komfort hostí. Zistite, kedy sa oplatí o tejto zmene uvažovať a ako vybrať odolné sklo KROSNO na každodenné používanie v prevádzke HoReCa.

Hot dog, burger, kebab alebo zapekaná bageta? Ako vybaviť fast food a zvýšiť predaj

Tue, 25 Aug 2026 00:00:00 GMT

Rýchle občerstvenie nie je len stánok s kebabom alebo vozík s hotdogmi. Dnes môže byť súčasťou obchodu s rýchlym občerstvením, spôsobom, ako rozšíriť ponuku burgrárne, alebo dodatočným zdrojom príjmov v reštaurácii, kaviarni či hoteli. Skúmame, aké vybavenie sa osvedčí pri hot dogoch, kebabe, zapekaných jedlách, burgroch, vafliach a palacinkách, a ako vybrať zariadenie tak, aby podporovalo predaj, namiesto toho, aby len zaberalo miesto v zázemí.

Zariadenia Tecnoinox v gastronómii: Ako naplánovať novú kuchyňu, obslužný priestor alebo vonkajšiu terasu?

Fri, 21 Aug 2026 00:00:00 GMT

Nech už plánujete otvorenie novej reštaurácie, rozšírenie hotelových priestorov alebo investíciu do vonkajšej gastronómie, správne navrhnutá kuchyňa je kľúčom k úspechu. Zistite, ako riešenia talianskej značky Tecnoinox, dostupné v M&M Gastro, môžu vyriešiť vaše problémy so zariadením a urýchliť návratnosť investícií.

Ako vybaviť sezónnu reštauráciu? Zoznam vybavenia.

Thu, 02 Jul 2026 00:00:00 GMT

Plánujete otvoriť plážový bar, stánok s vyprážanými rybami, stánok s vafľami alebo stánok s kebabom? Zistite, aké gastronomické zariadenia sa naozaj oplatí kúpiť na začiatok. Objavte vybavenie, ktoré sa osvedčí v každom sezónnom zariadení, pomôže znížiť investičné náklady a zvýšiť tržby vďaka doplnkovým produktom, ako sú pizza, zmrzlina či káva.

Typy gastronomických umývačiek riadu: Ktorá sa najlepšie hodí do Vašej reštaurácie?

Mon, 18 May 2026 00:00:00 GMT

Zistite, aké typy gastronomických umývačiek riadu sa osvedčujú v reštauráciách, hoteloch, baroch a jedálňach. Objavte rozdiely medzi podstavnými, komorovými, tunelovými a umývačkami na riad. Zistite, ako vybrať umývačku riadu podľa veľkosti prevádzky, znížiť prevádzkové náklady a zefektívniť prácu umývárne počas intenzívnej prevádzky.

Sobotný večer v pizzerii: Ako sa vyhnúť chaosu a zarobiť viac vďaka značke Forgast?

Wed, 29 Apr 2026 00:00:00 GMT

Sobotný nával v pizzerii nemusí znamenať chaos. Objavte technológiu Forgast od spoločnosti M&M Gastro, ktorá pomáha dosiahnuť stabilitu a konzistentnú kvalitu. Vďaka možnosti presného nastavenia výkonu pece a počtu komôr môžete výkon ideálne prispôsobiť veľkosti vášho podniku. Optimalizujte prevádzku kuchyne, skráťte čakacie doby a začnite zarábať viac!

Gril nie je všetko. Ako naplánovať grilovaciu zónu, ktorá zarába 7 dní v týždni.

Fri, 10 Apr 2026 00:00:00 GMT

Záhrada, terasa alebo aj menší priestor pred prevádzkou môžu počas letnej sezóny prinášať reálny zisk. Zistite, ako zorganizovať grilovaciu zónu a garden party, ktorá pritiahne hostí, zvýši predaj a nevytvorí chaos. Od výberu grilu až po bufet, ktorý predáva sám – využite každý teplý deň naplno.

Význam gastronomického odevu v profesionálnej kuchyni,

Mon, 02 Feb 2026 00:00:00 GMT

Gastronomický odev dokáže urobiť skvelý prvý dojem, no predovšetkým uľahčuje každodennú prácu v kuchyni. V článku ukazujeme, ako odev ovplyvňuje bezpečnosť, hygienu a organizáciu práce, prečo pomáha pri zaškoľovaní nových zamestnancov a ako ho využiť pri budovaní značky prevádzky, najmä pri otvorenej kuchyni. Pozrite si praktické tipy, príklady a zaujímavosti. Prečítajte si celý článok! Na záver nájdete krátky kontrolný zoznam, čo sa oplatí mať a ako sa dnes o odev starať.

Moderný bufet v gastronómii – štýlové riešenia pre reštaurácie, hotely a eventy.

Mon, 22 Dec 2025 00:00:00 GMT

Profesionálny bufet je vizitkou každého hotela a reštaurácie. Aby očaril hostí, je potrebné spojiť estetiku s maximálnou funkčnosťou. V článku predstavujeme moderné modulárne systémy, výkonné ohrievače a vitríny, ktoré zaručujú čerstvosť pokrmov a ideálnu teplotu servírovania. Spoznajte osvedčené riešenia značiek APS, Hendi a Forgast a zistite, ako sa vyhnúť 5 najčastejším chybám pri organizácii priestoru, zefektívniť prácu personálu a zvýšiť ziskovosť.

Pod kapotou kávovaru – technológia a fyzika v službách baristu.

Thu, 13 Nov 2025 00:00:00 GMT

Aká technológia stojí za ideálnym espressom? Nahliadame „pod kapotu” profesionálnych kávovarov, aby sme odhalili, aké riešenia boli použité na kontrolu procesu prípravy kávy. Porovnávame pákové kávovary (La Cimbali, Casadio) s prémiovými automatickými prístrojmi, analyzujeme ich odolnosť, výkon a kontrolu nad procesom. Prečítajte si článok a zistite, čo odlišuje profesionálne kávovary od domácich a ako vybrať model, ktorý minimalizuje riziko poruchy a maximalizuje kvalitu ponuky vášho podnikania.

Ako vybrať ideálnu komerčnú umývačku riadu.

Fri, 24 Oct 2025 00:00:00 GMT

Príručka pre reštaurátory a rozpočtové subjekty. Porovnávame odsávače pár, umývačky skla a univerzálne umývačky riadu – od úsporných modelov až po inovatívne spotrebiče so systémom Fresh Water. Prečítajte si, ako vybrať moderné zariadenie prispôsobené vašim potrebám, a zoznámte sa s umývačkami riadu pre špeciálne úlohy. Vzhľadom na rastúce náklady na energie je výber správneho modelu investíciou, ktorá sa musí vyplatí. Nasledujúci odborný sprievodca od spoločnosti M&M Gastro predstavuje subjektívny prehľad umývačiek riadu, pričom zohľadňuje najnovšie trendy v oblasti úspory energie a optimalizácie celého priestoru umývania.

Základné vybavenie reštaurácie – najdôležitejšie zariadenia pre komerčnú kuchyňu

Fri, 26 Sep 2025 00:00:00 GMT

Profesionálna kuchyňa je miesto, kde sú rozhodujúce čas, presnosť a spoľahlivosť zariadení. Nech už prevádzkujete reštauráciu, bistro alebo bar, výber správnych spotrebičov a príslušenstva je kľúčom k kvalite služieb a tempu práce. Spoľahlivé rúry, efektívne chladničky, ergonomický nábytok a rýchle umývačky riadu nie sú luxusom, ale základom, na ktorom stojí úspech každého zariadenia. Preto sme pripravili praktického sprievodcu, ktorý vám ukáže, ktoré skupiny zariadení sú absolútne nevyhnutné a ako ich zladiť s typom zariadenia.

Hygiena v komerčných kuchyniach – praktické pravidlá HACCP pre zariadenia

Fri, 05 Sep 2025 00:00:00 GMT

Bezpečnosť potravín je základom práce každej komerčnej kuchyne. Systém HACCP, alebo analýza nebezpečenstiev a kritických kontrolných bodov, nie je len formálnou požiadavkou, ale predovšetkým nástrojom, ktorý podporuje každodennú prax v kuchyni. Skúsenosti našich špecialistov ukazujú, že dobre implementovaný systém nielenže poskytuje istotu pri hygienických kontrolách, ale aj väčšiu dôveru, že podávané potraviny sú úplne bezpečné a spĺňajú najvyššie štandardy.

Vitajte v krajine ľadu - výhody a použitie strojov na výrobu kociek ľadu

Wed, 09 Jul 2025 00:00:00 GMT

Práve sa začalo leto a s ním aj letné prázdniny. Je to čas, keď sú najobľúbenejšie studené a osviežujúce nápoje alebo chladené dezerty - v stravovacích zariadeniach, na vonkajších párty a v hoteloch.

Bez kociek ľadu si možno len ťažko predstaviť hladko fungujúci bar, reštauráciu alebo kaviareň. Čo získate investíciou do kvalitného spotrebiča? Ako ho môžete používať a aké sú jeho hlavné výhody? Pozrite sa nižšie.

Efektívny a bezpečný ohrev potravín - finishing a heating na úrovni.

Wed, 28 May 2025 00:00:00 GMT

V gastronómii udržanie jedál v správnej teplote nie je len otázkou pohodlia, ale aj štandardom kvality a bezpečnosti. Teplé jedlo podávané v ideálnom momente ovplyvňuje chuť, rytmus práce v kuchyni a spokojnosť hostí.

Bez ohľadu na štýl servisu – à la carte, banket alebo bufet – kľúčové je použitie vhodných zariadení. Zistite, ako to robiť efektívne a s eleganciou, pomocou osvedčených zariadení.

Kávovary - typy, použitie a ako si vybrať ten správny?

Mon, 28 Apr 2025 00:00:00 GMT

Plánujete otvoriť kaviareň? Prevádzkujete reštauráciu, penzión, cukráreň alebo jednoducho chcete podávať dobrú kávu doma? Výber kávovaru je rozhodnutie, ktoré ovplyvňuje kvalitu nápoja, rýchlosť prevádzky a náklady na obsluhu.
Zistite, ktorý kávovar je pre vás najlepší.

V spoločnosti M&M Gastro nepredávame len kávovary na espresso. Pomôžeme vám naplánovať celý proces - od výberu stroja až po inštaláciu a servis. Ak chcete, aby sa vaša káva stala vašou vizitkou - obráťte sa na nás. Pomôžeme vám to urobiť správne.

Konvektomat - nepostrádateľný pomocník pre kuchára a podpora pre investora

Thu, 27 Mar 2025 00:00:00 GMT

Konvektomat je kľúčovou súčasťou každej profesionálnej kuchyne, pretože poskytuje kuchárom dokonalú kontrolu nad procesom varenia, zachováva kvalitu a chuť potravín a umožňuje súčasnú prípravu viacerých jedál.
Na druhej strane investorom ponúka úsporu energie, skrátenie prevádzkového času a výrazné zníženie prevádzkových nákladov, čo sa priamo premieta do ziskovosti podniku.

Vďaka širokej ponuke modelov a možnosti prispôsobenia prevádzky sa kombinovaný parný varič dokonale hodí pre potreby akéhokoľvek typu stravovania. Je to investícia, ktorá sa rýchlo vráti a zaručuje reprodukovateľnú kvalitu a najvyššie hygienické a pracovné štandardy.

Zlepšenie predaja a funkčnosti vďaka modernému chladiacemu zariadeniu

Thu, 20 Feb 2025 00:00:00 GMT

V prostredí rastúcich cien a intenzívnej konkurencie na trhu stravovacích služieb sa investície do moderného chladiaceho zariadenia stávajú kľúčovými pre každý podnik, ktorý chce zvýšiť svoju produktivitu a predaj. Pokročilé technológie ovplyvňujú nielen energetickú účinnosť a ekologický aspekt podnikania, ale výrazne zlepšujú aj úroveň služieb, ktoré reštaurácie, bary alebo cateringové spoločnosti ponúkajú.

Vďaka moderným chladiacim zariadeniam je možné lepšie hospodáriť s priestorom, šetriť energiu a prinášať inovatívne riešenia do jedálneho lístka, ktoré prilákajú nových zákazníkov. Pozrite sa na technológie, ktoré menia stravovanie a umožňujú zariadeniam fungovať efektívnejšie a účinnejšie.

Ako lacnejšie nakúpiť stravovacie zariadenia? Sprievodca pre šetrných reštauratérov

Fri, 17 Jan 2025 00:00:00 GMT

Nákup vybavenia pre stravovacie zariadenie je veľkou finančnou výzvou, najmä na začiatku podnikania. Dobré vybavenie kuchyne, zázemia alebo konzumnej miestnosti je investícia, ktorá ovplyvňuje kvalitu služieb a spokojnosť zákazníkov. Môžete však ušetriť peniaze bez toho, aby ste obetovali kvalitu? Predstavujeme niekoľko spôsobov nákupu gastronomického vybavenia za atraktívnu cenu, vrátane ich výhod a nevýhod, a alternatívne riešenie - M&M Gastro outlet.

Mixéry a barové príslušenstvo - štýlové a funkčné barové vybavenie

Wed, 18 Dec 2024 00:00:00 GMT

Profesionálny bar je miesto, kde štýl a funkčnosť musia ísť ruka v ruke. Mixéry a barmanské príslušenstvo sú nielen pracovnými nástrojmi, ale aj prvkami, ktoré zdôrazňujú profesionalitu a umožňujú vám odlíšiť sa od konkurencie. Správne barmanské vybavenie je investícia, ktorá zvyšuje efektivitu, zlepšuje služby a poskytuje výnimočný zážitok zákazníkom.

V tomto článku sa bližšie pozrieme na to, prečo by ste mali investovať do cateringových mixérov, ako vybaviť svoj bar potrebným príslušenstvom a ako vytvoriť miesto, ktoré zaujme štýlom a funkčnosťou.

Automatické kávovary Canario Cafe - nová kvalita za atraktívnu cenu.

Wed, 20 Nov 2024 00:00:00 GMT

Canario Cafe je značka, ktorá bola predtým známa svojimi vysokokvalitnými kávovarmi na šálky a ktorá si rýchlo získava uznanie na trhu. Jej kávovary vynikajú veľmi dobrým pomerom ceny a kvality a ponúkajú širokú škálu funkcií, ktoré vám umožnia pripraviť bohaté kávové menu bez veľkých investícií. Sú ideálnym riešením pre majiteľov kaviarní, barov a reštaurácií, ako aj pre kancelárie, ktoré chcú svojim zamestnancom ponúknuť kvalitnú kávu za prijateľnú cenu.

Dbajte o svoju umývačku riadu! Hlavné zásady údržby a používania.

Thu, 24 Oct 2024 00:00:00 GMT

Správna prevádzka umývačky riadu pre stravovacie zariadenia je základom jej spoľahlivej prevádzky a dlhšej životnosti spotrebiča. Na miestach, ako sú reštaurácie, hotely alebo stravovacie zariadenia, kde sa riad umýva nepretržite, sú obzvlášť dôležité správne chemikálie, techniky používania a pravidelná údržba. Nižšie nájdete praktické tipy, ako sa vyhnúť najčastejším poruchám a zabezpečiť, aby vaša umývačka riadu efektívne fungovala dlhé roky.

Ako si vybrať chladiacu vitrínu pre catering? Praktický sprievodca pre cukrárne, kaviarne a jedálne

Fri, 27 Sep 2024 00:00:00 GMT

Výber správnej chladiacej vitríny pre stravovacie zariadenie je rozhodujúci pre zachovanie čerstvosti výrobkov, ich atraktívne vystavenie a zabezpečenie komfortu obsluhy.
Chladiace vitríny plnia funkciu skladovania aj vystavovania výrobkov, čo sa premieta do estetiky a funkčnosti interiéru.
V tomto článku sa dozviete, ako vybrať najlepšiu chladiacu vitrínu pre vašu cukráreň, kaviareň alebo jedáleň.

Nápady na krájanie pizze priamo z Talianska

Tue, 27 Aug 2024 00:00:00 GMT

Nápady na krájanie pizze priamo z Talianska
Krájanie pizze je zdanlivo jednoduchá úloha, ktorú väčšina z nás robí takmer automaticky. Treba však vedieť, že existuje mnoho rôznych techník a nástrojov, ktoré môžu výrazne ovplyvniť konečný výsledok - či už v domácej kuchyni, alebo v profesionálnej pizzerii. Zistite, ako Taliani, majstri pizze, zvládajú porciovanie tohto kultového pokrmu, aby si zachovali jeho najlepšiu chuť, vzhľad a štruktúru.

Zmäkčujte vodu ako profesionál.

Wed, 26 Jun 2024 00:00:00 GMT

Voda z vodovodu zvyčajne nie je vhodná na použitie v profesionálnej kuchyni. . Je to preto, lebo takáto "tvrdá" voda obsahuje rozpustené minerály a medzi nimi zlúčeniny vápnika (Ca) a horčíka (Mg), ktoré spôsobujú usadzovanie vodného kameňa.

Čo sa oplatí vedieť o gastro termoskách?

Wed, 10 Apr 2024 00:00:00 GMT

Cateringové prenosné termosky sú jedným z najčastejšie požadovaných produktov našich zákazníkov. Samozrejme, záujem o tento typ zariadenia sa zvyšuje s poklesom teplôt za oknom, ale v žiadnom prípade nejde o takzvaný sezónny výrobok. Termosky sú skvelé na udržiavanie teploty teplých aj zemitých pokrmov a nápojov. Ponúkame celý rad rôznych typov termosiek - od tých najmenších až po naozaj veľké, s kolieskami a na prenášanie.

Balte a skladujte potraviny pomocou vákuového baleia!

Mon, 22 Jan 2024 00:00:00 GMT

Balenie je poslednou fázou prípravy, porciovania a ochrany potravín. Jeho účelom je chrániť pred vonkajšími vplyvmi, uľahčiť prepravu výrobkov, ako aj ich skladovanie a distribúcia. Je to účinný spôsob ochrany nespotrebovaných potravín a výrobkov s krátkou dobou trvanlivosti a všetkých tekutín a polotovarov. Vákuové balenie by sa malo používať na surové mäso, údeniny, syry, ryby, hotové jedlá a sypké výrobky, ako sú krúpy, cestoviny alebo káva.

Ako si vybrať umývačku riadu pre stravovacie zariadenia?

Tue, 21 Nov 2023 00:00:00 GMT

Umývačka riadu je jedným z kľúčových zariadení v stravovacích zariadeniach. Pomocou umývačiek riadu pre stravovacie zariadenia je možné výrazne urýchliť umývanie riadu alebo prevádzku baru a zároveň zlepšiť štandardy umývania a varenia. Pri hľadaní vhodného spotrebiča je však dôležité zohľadniť parametre spotrebiča, ale aj priestor, v ktorom bude umývačka riadu nainštalovaná.

Nerezová oceľ v gastronómii: Výhody a nevýhody riadu z tohto materiálu v profesionálnych kuchyniach?

Thu, 24 Aug 2023 00:00:00 GMT

Nerezová oceľ je univerzálny materiál, ktorý sa s určitosťou používa v každej kuchyni - profesionálnej aj domácej. Nerezová oceľ sa používa pri výrobe mnohých kuchynských potrieb, ako sú hrnce, panvice, plechy na pečenie a GN nádoby. Vlastnosti nehrdzavejúcej ocele z nej robia ideálnu voľbu pre kuchárov na celom svete. V tomto článku sa budeme venovať najdôležitejším výhodám kuchynského riadu z nehrdzavejúcej ocele, ale poukážeme aj na jeho nevýhody.

Plynové, elektrické a indukčné variče v profesionálnom stravovaní - ktorá voľba je najlepšia?

Thu, 17 Aug 2023 00:00:00 GMT

V profesionálnom stravovaní je mimoriadne dôležité prispôsobiť zariadenie profilu stravovacieho zariadenia. Správne zariadenie je kľúčom k efektivite a pohodliu v kuchyni, ako aj veľmi dôležitým faktorom ovplyvňujúcim kvalitu a chuť podávaných jedál. V kuchyni stravovacieho zariadenia je jedným z najdôležitejších zariadení sporák, ktorý sa používa na prípravu väčšiny jedál.

GN nádoby - nepostrádateľná súčasť každej profesionálnej kuchyne!

Mon, 31 Jul 2023 00:00:00 GMT

GN nádoby sú nepostrádateľným prvkom každej profesionálnej prevádzky, bez ktorého sa nezaobíde žiadna profesionálna kuchyňa. Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, čo znamená skratka GN? Táto skratka znamená: "Gastro Norm". - systém noriem, ktoré sa používajú v gastronómii na definovanie rozmerov riadu a zariadení. Čo by sme však ešte mali vedieť o nádobách GN?

Thu, 17 Nov 2022 00:00:00 GMT