Skrinka na suché zrenie mäsa Dry Age 63 | BARTSCHER 700840

Popis

Zariadenie na suché zrenie mäsa Dry Age 63 BARTSCHER 700840

Zariadenie na suché zrenie mäsa Dry Age 63 BARTSCHER 700840 je kompaktné chladiace zariadenie určené na profesionálne zrenie mäsa v kontrolovaných podmienkach. Spája presnú reguláciu teploty a vlhkosti s elegantným preskleným vyhotovením, vďaka čomu sa osvedčí ako v zázemí kuchyne, tak aj v exponovaných častiach prevádzky. Ideálne pre reštaurácie, steakhousy, butikové mäsiarstva a tiež nadšencov, ktorí chcú dosiahnuť opakovateľné výsledky suchého zrenia.

Najdôležitejšie úžitkové vlastnosti

• Profesionálne zrenie v kompaktnom vyhotovení – úžitkový objem 63 l umožňuje zrenie vybraných častí mäsa, pričom nezaberá veľa miesta v kuchyni ani v predajnom priestore.
• Presná kontrola teploty – elektronický regulátor umožňuje nastavenie teploty v rozsahu 2–14 °C s presnosťou na 1 °C, čo umožňuje prispôsobiť podmienky druhu mäsa a preferovanej dĺžke zrenia.
• Nastaviteľná vlhkosť vzduchu – možnosť nastavenia vlhkosti na úrovni 50–85 % uľahčuje dosiahnutie optimálnych podmienok zrenia, obmedzuje straty hmotnosti a zlepšuje štruktúru mäsa.
• Bezpečné a hygienické skladovanie – filter s aktívnym uhlím, tónované izolačné sklo a UV svetlo podporujú udržiavanie vhodných hygienických podmienok a neutralizáciu nežiaducich pachov.
• Prehľadná prezentácia produktu – presklené dvere, LED osvetlenie a estetické čierne vyhotovenie umožňujú vystaviť zrejúce kusy mäsa zákazníkom.
• Flexibilná organizácia vnútorného priestoru – nastaviteľné rošty a závesný rám s hákmi umožňujú prispôsobiť priestor rôznej veľkosti a typu mäsových produktov.
• Pohodlné ovládanie a dohľad – dotykový panel a digitálny displej uľahčujú obsluhu aj priebežnú kontrolu prevádzkových parametrov zariadenia.

Technická špecifikácia

• Úžitkový objem: 63 l – umožňuje súčasné zrenie niekoľkých kusov mäsa.
• Rozsah pracovnej teploty: 2 až 14 °C – umožňuje rôzne metódy zrenia a skladovania.
• Teplota okolia: +18 až +38 °C – prispôsobené na prevádzku v podmienkach profesionálnej kuchyne.
• Klimatická trieda: ST – zabezpečuje stabilnú prevádzku pri zvýšených okolitých teplotách.
• Chladiaci systém: statický s núteným obehom vzduchu – rovnomerné rozloženie chladu vo vnútri komory.
• Odmrazovanie: automatické – znižuje potrebu ručnej obsluhy a prestojov.
• Chladivo: R 600a – moderné, efektívne a ekologickejšie chladivo.
• Výkon: 135 W – energeticky úsporná prevádzka pri zachovaní stabilných parametrov zrenia.
• Plášť: nehrdzavejúca oceľ a sklo – odolná, ľahko udržiavateľná a vizuálne atraktívna konštrukcia.
• Počet dverí: 1 – krídlové, presklené dvere, so závesmi na pravej strane, bez možnosti zmeny smeru otvárania.
• Dvere: 3-vrstvové izolačné sklo – tónované, odolné voči UV žiareniu, obmedzuje kolísanie teploty a chráni produkt.
• Vnútorné osvetlenie: LED – zabezpečuje dobrú viditeľnosť obsahu pri nízkej spotrebe energie.
• UV svetlo: antibakteriálne, zapínateľné – dodatočná hygienická ochrana vnútra zariadenia.
• Ovládanie: dotykové – intuitívna obsluha všetkých prevádzkových parametrov.
• Displej: digitálny – prehľadné zobrazenie aktuálnej teploty a nastavení.
• Typ políc: rošty s nastaviteľnou výškou – umožňujú prispôsobiť priestor veľkosti porcií mäsa.
• Počet roštov: 4 – zabezpečuje rozdelenie komory na niekoľko úrovní.
• Rozmery police: 29,5 × 24,5 cm – prispôsobené typickým porciám a kusom mäsa.
• Maximálne zaťaženie jednej police: 15 kg – umožňuje bezpečné rozloženie ťažkých kusov.
• Rozmery závesného rámu: 29,5 × 30,5 × 3 cm – určený na zavesenie väčších kusov.
• Maximálne zaťaženie rámu: 20 kg – umožňuje zrenie veľkých zavesených kusov mäsa.
• Objem nádržky na vodu: 300 ml – podporuje reguláciu a udržiavanie vlhkosti vo vnútri komory.
• Vnútorné rozmery: 31 × 37 × 48 cm – skutočný pracovný priestor na uloženie alebo zavesenie produktov.
• Vonkajšie rozmery: 39,5 × 54,2 × 87,8 cm – kompaktná konštrukcia, ľahko umiestniteľná v kuchyni alebo v prevádzke.
• Zámok vo dverách: áno – chráni obsah pred prístupom neoprávnených osôb.
• Hmotnosť: 40,6 kg – stabilná konštrukcia zaručujúca pevné umiestnenie zariadenia.

Konštrukcia a funkčnosť zariadenia na zrenie

Zariadenie Dry Age 63 bolo navrhnuté s dôrazom na stabilné parametre a pohodlné používanie. Vonkajší plášť z oceľového plechu v čiernej farbe a presklené dvere vytvárajú elegantný, moderný vzhľad, ktorý sa výborne hodí do interiéru moderných kuchýň a gastronomických prevádzok. Vnútro je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, čo uľahčuje udržiavanie vysokých hygienických štandardov a čistenie povrchov po ukončení zrecích cyklov.

Vo dverách je použité 3-vrstvové tónované izolačné sklo odolné voči UV žiareniu. Takéto riešenie obmedzuje vplyv vonkajšieho svetla na produkt a stabilizuje tepelné podmienky vo vnútri komory. Ochranné sklo a zámok vo dverách navyše umožňujú chrániť obsah zariadenia pred prístupom tretích osôb. Nastaviteľné nožičky umožňujú vyrovnanie zariadenia aj na nerovnom povrchu, čo vplýva na jeho stabilitu a správnu prevádzku.

Vnútorné vybavenie a organizácia priestoru

Vnútro zariadenia Dry Age 63 je vybavené roštmi s nastaviteľnou výškou, ktoré umožňujú ľubovoľné usporiadanie políc podľa rozmerov zrejúcich kusov. Na rošty možno ukladať menšie porcie mäsa, steaky, sviečkové alebo iné druhy mäsa vyžadujúce presné zrecie spracovanie. Súčasťou je aj závesný rám s hákmi na mäso, vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Umožňuje zavesenie väčších a ťažších kusov, ako sú štvrte jatočného tela alebo väčšie kusy hovädzieho mäsa, čo podporuje rovnomerné osychanie a zrenie.

LED osvetlenie namontované vo vnútri komory zabezpečuje výbornú viditeľnosť obsahu pri súčasne nízkej spotrebe energie a minimálnom vplyve na teplotu. Zapínateľné antibakteriálne UV svetlo pomáha udržiavať primeranú úroveň hygieny a obmedzuje rozvoj mikroorganizmov na vnútorných povrchoch. Filter s aktívnym uhlím sa stará o neutralizáciu pachov a kvalitu vzduchu, čo je dôležité tak pre chuťové vlastnosti, ako aj pre komfort práce v kuchyni.

Kontrola podmienok zrenia a komfort obsluhy

Elektronický riadiaci systém s dotykovým panelom umožňuje pohodlné nastavenie teploty a kontrolu prevádzky zariadenia. Rozsah od 2 do 14 °C umožňuje zvoliť parametre podľa typu mäsa a plánovaného času zrenia – nižšie teploty sa osvedčia pri dlhom zrení, vyššie pri kratších cykloch alebo skladovaní. Regulácia vlhkosti v rozsahu 50–85 % zvyšuje možnosti prispôsobenia prostredia vo vnútri komory tak, aby sa obmedzila strata hmotnosti produktu pri zachovaní jeho štruktúry a chuti.

Automatické odmrazovanie minimalizuje potrebu ručného zásahu a skracuje servisné prestoje. Nútený obeh vzduchu (vnútorná ventilácia) zabezpečuje rovnomerné rozloženie teploty v celom objeme zariadenia, vďaka čomu má každý kus mäsa podobné podmienky zrenia. Nádržka na vodu podporuje udržiavanie nastavenej vlhkosti a vstavaný digitálny displej zobrazuje aktuálne parametre, čo umožňuje rýchlu kontrolu a prípadnú korekciu nastavení.

Doplnkové vybavenie a praktické detaily

Zariadenie je vybavené prvkami, ktoré uľahčujú každodennú prácu a servis. Zachytávací plech, zásobníky na vodu s úchytom a odkvapkávacou miskou pomáhajú udržiavať čistotu a kontrolu nad vlhkosťou. Filter s aktívnym uhlím zlepšuje kvalitu vzduchu, obmedzuje miešanie aróm a vplyv nežiaducich pachov na zrejúce mäso. Prítomnosť mriežok z ušľachtilej ocele zabezpečuje odolnosť, nosnosť a jednoduchú dezinfekciu.

Doplnkové prvky, ako je rukoväť s montážnym materiálom či kľúče k zámku dverí, zvyšujú úroveň bezpečnosti a komfort práce so zariadením. Vďaka nim môže byť zariadenie správne nainštalované, zabezpečené a obsluhované výhradne oprávneným personálom. Všetko príslušenstvo je prispôsobené na intenzívne používanie v prostredí profesionálnej gastronómie.

Prečo si vybrať zariadenie Dry Age 63 BARTSCHER 700840?

Zariadenie na suché zrenie mäsa Dry Age 63 BARTSCHER 700840 spája kompaktné rozmery s profesionálnymi možnosťami kontroly teploty a vlhkosti, čím zabezpečuje opakovateľné a vysoko kvalitné výsledky zrenia mäsa. Pevná konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele, presklené dvere s UV izoláciou, antibakteriálne UV svetlo a filter s aktívnym uhlím zaručujú bezpečnosť a hygienu skladovania. Flexibilné vnútorné vybavenie s roštmi a závesným rámom umožňuje pohodlnú organizáciu priestoru bez ohľadu na druh zrejúceho mäsa. Ide o riešenie určené pre prevádzky, ktoré sa chcú odlíšiť kvalitou podávaných steakov a zrejúcich mias, a zároveň chcú disponovať zariadením s elegantným vzhľadom, intuitívnym ovládaním a stabilnými prevádzkovými parametrami.